この記事でわかること
- 北海道小麦と厳選卵で作る「麦と卵」の生パスタの特徴
- フランチャイズに必要な費用や契約条件
- 本部による開業～運営面でのサポート内容
- 収益モデルと安定経営を支える要素
- 加盟前に確認すべきポイント
全国で本格生パスタ店を展開したい飲食未経験の方や法人に向けて、魅力と注意点をわかりやすく紹介します。
はじめに
「北海道小麦の生パスタ 麦と卵」は、30年以上イタリアンレストランを運営する株式会社イーストン発の本格派生パスタ専門店。北海道の厳選素材を使ったもちもち麺が好評を呼び、東京駅のフラッグシップ店舗では行列が絶えません。
2025年1月14日からついにフランチャイズ募集をスタート。即戦力になる飲食ノウハウと本格商品を活用して、未経験者でも始められる体験型開業プランが魅力です。
麦と卵とは？：こだわりの6つの魅力
1. 確立されたブランド力
イーストンが展開する飲食21業態、計45店舗の高度な経験に裏付けられた信頼
2. 北海道小麦×国産卵の生パスタ
「下川六〇酵素卵」と独自ブレンド小麦粉をW真空製法で現場製麺、つるもち食感を実現
3. 商品開発力
オリジナル製麺技術に加え、自社ソース開発、定期メニュー刷新で飽きさせない体制
4. 直営店が全店黒字
安定経営の証として、直営6店舗がすべて黒字、平均月商700万円を達成
5. 加盟条件の柔軟性
個人／法人問わず対応可能で、5年ごとに再契約、長期安定経営を目指せます
6. 地域社会への貢献姿勢
「食で感動を共有し、地域に根ざす」—社会的価値を重視した運営理念
フランチャイズ加盟に必要な費用
| 加盟金 | 200万円 |
| 保証金 | 100万円 |
| 研修費 | 200,000円 |
| 厨房設備・物件費等 | 別途実費 |
| ロイヤリティ | 毎月売上の2% |
| 契約期間 | 5年間（再契約可能） |
本部のサポート体制
- 物件・立地選定支援市場調査、契約内容レビューなどを専門部署がアドバイス。
- 開業サポートスケジュール策定・設計施工会社紹介・人材採用支援・販促計画など、一貫して支援。
- 研修プログラム理念・品質（Q）、サービス（S）、清潔さ（C）をテーマに、店舗製麺・接客・管理訓練。
- 開業後の支援本部スタッフによる定期指導、メニューリニューアルや販促物の提供。
- 商品開発・改善支援他店では再現困難なオリジナル麺・ソース開発、季節グルメの導入
収益モデル
- 直営実績：平均月商700万円
- FC参考値：売上500万円／月・営業利益65万円／月
- 原材料コントロールと効率運用で安定収益が現実的
口コミ・加盟オーナーの声
30代・男性オーナー（地方都市／初出店）
「飲食業界は未経験でしたが、製麺研修や本部の接客指導が想像以上に丁寧で、店舗立ち上げも不安なく進められました。特に現地で製麺する“ライブ感”が話題となり、SNSでも自然にバズり、地元で一躍人気店に。想定以上の集客に驚いています。」
法人オーナー（複数業態展開／既存飲食企業）
「もともと居酒屋チェーンを運営しており、ランチ需要を狙って生パスタ業態を探していました。“麦と卵”は素材力・ブランド訴求力が強く、FCでもメニュー開発に反映される柔軟性も魅力。初月から黒字、複数店舗展開を前提に次の物件も探し始めています。」
40代・夫婦経営オーナー（観光地／夫婦で独立）
「地元観光地に合った“特別感のある食”を探していて、北海道小麦や製麺体験ができる“麦と卵”に惹かれました。地元野菜との相性も良く、限定メニューが地元メディアで紹介されたことも。本部のアドバイスで地産地消型のPRも上手くいきました。」
